天然かつおだし削り節　うどん家　ぜん丸

創作うどん家「ぜん丸」は、１９８７年に創業し、お客様に「すごく美味しい」と言っていただける味を追求し、日々味の研究と店づくりに努めて参りました。

おかげさまで３１年の歳月が経ち、今後もこれまでに培った経験や技術を生かしながら、お客様に喜んでいただける『味作り』『店づくり』に励んで参ります。

つゆ／自家削り

上質な昆布と削り節、熟成醤油

昆布は、利尻島仙法志漁港より直送の利尻昆布を使用。

削り節は、さば、いわし、めじか、まぐろの４種類を仕入れ、その日に使う分量だけを自家削りしています。

上質な昆布と削り節で採ったダシは、化学調味料は要りません。『安心安全』、最後の一滴まで味わっていただけます。

醤油は、小豆島の山善醤油より直送の醤油に、味醂と砂糖を独自の割合で加えた『かえし』を作り、創業以来継ぎ足しを繰り返し使用しています。

麺／自家製麺

上質な小麦粉、塩と水

小麦粉は、北海道産と地元兵庫県産の最高級の小麦粉を使用。

塩は、長崎県五島灘のきれいな海水が原料の天然塩『磯塩』水は、飲水機を通した自家軟水を使用。

モチっとした食感、のど越し、色艶の良いうどんが特徴です。